Santa Teresa 1796 "Ron de Vénézuela"

Ce rhum a été élue à plusieurs reprise, meilleurs rhum du monde, en tous cas pour moi il fait partis du top 10 des Best Rhums

Notes de dégustation

Couleur : vieil or à reflets ambrés.

Nez : d’une rare complexité, il va aussi bien de la poire à la banane, du maïs au toffee et de la vanille au tabac.

Bouche : très douce et riche, elle marie élégamment le jus de canne, le miel, la noix de coco, le chêne, le chocolat, la fumée, le café et la banane séchée.

Finale : longue et sèche, finement boisée, sur le tabac, les fruits exotiques et les fruits secs.

Pour élaborer ce rhum, l'hacienda de Santa Teresa a fait appel à la technique de la soléra. Cette technique de vieillissement repose sur l'utilisation de fûts disposés sur quatre niveaux différents. Un assemblage de rhums allant de 4 à 35 ans est initialement enfûté sur la rangée la plus élevée. Puis, au fil des années, il passe dans les niveaux inférieurs, en fonction de l'évaporation et de l'évolution aromatique surveillée par le maître de chais. Au final, le rhum obtenu va, après une légère dilution, être encore entreposé pendant une longue période dans un grand foudre en chêne du Limousin. Lors de l'embouteillage, seule la moitié sera utilisée, le foudre n'étant jamais vidé. Entre les fûts du haut (appelés les “mères”) et le foudre final, il y ainsi une continuité permanente, donnant un rhum d'une qualité constante, d'une rondeur et d'une complexité sans égal, grâce aux multiples apports et au vieillissement en commun.

" Je le conseil vivement, pour les amateurs désireux d'exceptionnelle "