Master Class Cachaça Avua

Peter Holland qui m'a invité, je l'en remercie et Nate Whitehouse ont présenté la cachaça Avua.

Cette Master Class c'est déroulée à L'Arbane, bar à cocktail situé au 10 rue Guénégaud Paris 6ème arrondissement.

Peter a parlé d'une façon très complète du rhum :

Ses origines, son histoire et ses styles différents (anglais, espagnol, français) etc…Puis Nate lui a succédé pour commenter les rhums que nous avons dégustés.

Pour nous mettre en bouche nous avons tout d'abord bu :

Un rhum vieux Plantation « Original Dark ».​

• (http://fr.plantationrum.com/plantation-original-dark/)

Un rhum blanc Arcane « Cane Crush ».

• (http://www.arcanerum.com/en/canecrush/)

Nous sommes passés ensuite au vif du sujet avec la dégustation de 2 cachaças Avua :

La « Prata » et l’« Amburama » qui a été vieillie 2 ans dans ce bois (éponyme) du Brésil.

Quelques informations glanées :

Au début de sa production la cachaça n'avait pas une grande réputation. Elle était bue par les esclaves et par les petites gens. Elle était aussi emmenée par bateaux en Afrique (Angola) où elle était troquée contre des Noirs destinés à être vendus comme esclaves au Brésil. Les maîtres d'alors buvaient des vins venus du Portugal. Aux XVII et XVIIIème siècles la cachaça était vendue aux travailleurs des mines de diamant et d'or du sud du Brésil.

Il y a environ 5 000 producteurs légaux de cachaça au Brésil, sans compter les nombreux petits producteurs artisanaux. Il est produit environ 1 milliard de litres de cachaça au Brésil ! La cachaça peut être vieillie dans 28 bois différents : Amburana, Ipé, Jequitiba, Chênes, etc. Au Brésil la cachaça est surtout bue en Caïpirinha ou en Batida (Shot + beer.)

Cette photo est relative à un tableau que j'ai vu dans une galerie (Carré d'Artistes) située au 60 de la rue St-André-des-Arts, non loin de l'Arbane.

Son auteur Natalia Villanueva, ses dimensions : 80 x 80, son prix : 1 450 $.