Recettes de Cuisine au Rhum

Gâteau roulé aux raisins secs et au rhum

Ingrédients pour 6 personnes :

- 5 œufs
- 50 g d'huile végétale
- 50 g de lait
- 50 g de sucre
- 85 g de farine de tout usage
- 5 gouttes de jus de citron
- 35 g de raisins sec
- 30 g de rhum

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
Mettez les raisins secs dans une boite avec le rhum pendant au moins 2 heures.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec 20 g de sucres et l'huile végétale jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et lisse.
Ajoutez la farine et délayez le lait petit à petit.
Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Mettez un papier sulfurisé sur un plateau de four. Versez le mélange sur le plateau et lissez le surface.
Enfourner 15 minutes.

Une fois cuit, sortez le gâteau avec le papier et posez à l’inverse sur l'autre papier.
Laissez refroidir pendant environ 10 minutes.

Enlevez le papier sur le côté sans raisin et roulez le gâteau sur lui-même.

Coupez des tranches et servez avec le thé ou le café.

Bon appétit !

Crevettes au Safran Flambées au Rhum

Ingrédients pour 5 personnes

• 1 kg de crevettes crues
• 2 à 3 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 1 bouquet de persil
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2 dl de vin blanc
• 2 cas de crème liquide
• 1 rincée de rhum
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par enlever la tête des crevettes.

Hacher l'ail et le persil et faire revenir rapidement dans un wok ou une poêle, avec un peu d'huile d'olive, ajouter les crevettes. Saler et poivrer.

Ajouter une pincée de safran, parsemer de thym et de piment d'Espelette. Verser le vin blanc, porter vite à ébullition, puis verser la crème. Cuire 2 à 3 minutes pour réduire légèrement la sauce en remuant.

Verser une rasade de rhum, faire flamber.

Suggestion :

On peut remplacer le rhum par du cognac, peler totalement ou laisser les crevettes entières. Servir ce plat en entrée ou avec du riz blanc en plat principal, revoir alors les quantités.